2018.3.17
経堂ー丸亀ー西伊豆まつり!
☆経堂ー丸亀ー西伊豆まつり!
2018年3月15日(木)〜3月31日(土)
世田谷のグルメタウン〈経堂〉は、
いろんな地域との〈ご縁〉が〈つながる〉街。
農大通りの〈らかん茶屋〉のお弟子さんが人気酒場〈うり〉を営む香川県の丸亀市。
経堂の釣り人たちが長く通う静岡県の西伊豆町。
経堂ー丸亀ー西伊豆の〈つながり〉が面白くなってきました。
丸亀の骨付き鳥、西伊豆の潮鰹、魚介類など、おいしい食材が集まります。
丸亀には、親鳥を食べる食文化があります。
有名なのは、骨付き鶏!
そして、もちろん、うどん!
潮鰹は、西伊豆に伝わる伝統食材で、鰹節の原型と言われ、
西伊豆・田子の「潮鰹」は、
奈良時代・平城京に納められた記録を記す木簡が残っていると聞きました。
西伊豆のワサビ
経堂のお店にじわじわ広まっています。
☆さばのゆ
日本百貨店・杉本シェフによる「丸亀ー西伊豆ナイト」@さばのゆ大人気。
丸亀の醤油豆炙りと西伊豆の塩辛盛り合わせ。
前菜いろいろに続き、丸亀の骨付き鶏のグレービーソース。
西伊豆のしおかつおとJA中野市のしめじのエスカベッシュ。
エリンギの鰹魚醤のソテー生山葵添え。
しお鰹、芽ヒジキのドラゴンロール
そして〆のしお鰹うどんは、
丸亀の讃岐うどんと西伊豆出汁の絶品コラボ。
☆インド料理名店「ガラムマサラ」さん
(丸亀ー西伊豆メニューは、予約時にご相談ください)
親鳥の骨付き鶏は、インドでもよく使うそう。
丸亀の骨つき鶏のビリヤニ!
西伊豆の芽ヒジキと高知の生姜のパコラ!
丸亀の骨つき鶏、西伊豆の枝豆などを使ったパーティーグリルプレート!
☆らかん茶屋さん
昨夜の「らかん茶屋」さん。
西伊豆直送のヒラスズキ握り!
こちらはクロソイ!
昼の定食に寒メジナの刺身も!
☆ラーメン「まことや」さん
固定ファン根強いメニュー「汁なし」の鰹節を
西伊豆の老舗カネサさんの花かつおに!
ふわり!
ゴクリ!
美味でした!
☆焼きとん名店「きはち」さん
丸亀の柿渋のうちわを!
丸亀の骨付き鶏(=親鶏)が「きはち」さんの手に掛かると
噛めば噛むほどにじゅわっと濃厚な味が湧き広がる焼鳥に。
塩とタレ。店主の秀さんもウマイ!と絶賛。
塩麹に浸けた骨付き鶏を炭火で焼くと旨味が!
西伊豆の芽ひじきを使ったおから煮。
おからは、千歳船橋の大橋豆腐店から。
冷やしたぬきうどんに西伊豆の生わさび。
☆信州・諏訪湖畔、岡谷の銘酒「神渡」とのコラボイベント!
神渡と丸亀、西伊豆メニューのマリアージュ!
西伊豆カネサさんの潮鰹は、生ハムのよう!
カウンターは、大盛況。
神渡を注いでいるのは、蔵元の娘さん林美貴さん。
みなさん酔い感じ!
西伊豆の潮鰹について語る杉本シェフ!
丸亀と西伊豆のコラボ潮鰹うどんを食べて、
丸亀のうどんを購入して帰るお客さまも!
☆鰹節の原型「潮鰹」製造元・カネサの芹沢社長のトークイベント!
鰹節の原型と言われ、
奈良時代・平城京に納められた西伊豆・田子の「潮鰹」。
奈良時代・平城京に納められた記録を記す木簡が残っていると聞きました。
これが「潮鰹」
熱く語る芹沢社長。
ほとんど生ハム。
「潮鰹うどん」の新作・温玉のせ。
日本百貨店・杉本シェフとの2ショット!
こちら前菜プレート!
西伊豆の鮮魚も届きました!
こちら西伊豆のワラサ、サンノジのお刺身も。
おいしくて人のつながる酔い夜でした。
☆「bar月の花」さん
西伊豆の本わさびを使ったウォッカトニック
☆「太田尻家」さんの丸亀しょうゆ豆を使った「餡」。
ほのかな甘さ。お酒にあいます。
どんどん更新いたします。