2006.9.5
ぼんち の モダン焼き
経堂西通りに佇む 知る人ぞ知る
お好み焼きの名店ぼんち。
いまや大阪の下町にも少なくなった
オッチャンのやってるエエ感じのお好み焼き屋さんです。
町中のチェーン店のお好み焼きと違うのは、
ベタッとしていないところ、
ボリュームや具の豪華さでは勝負せず、
そこいらに普通に売っている食材を普通に使いながら、
粉×水×キャベツ×ダシ汁×プラスαくらいで、
想定外の ふわふわ&さくっ とくる 口当り&歯ごたえ感 を
この世に生み出してしまうところが粋なのです。
この豚バラは どこそこのブランド豚だとか、
有機栽培のキャベツだとか、ダシにはこだわっているとか、
山芋を大量にすりおろしたりとか そんなことは一切ナシ。
ここのメニューは すべて 本物の大阪の味わいです。
釣り好きの おとうさんは 大阪は河内の出身です。
いろいろオススメがあるなかで、まずは基本の モダン焼き。
お好み焼き と プレーンの焼きそばを重ねただけなのですが、
本当に美味しいお店は 焼きそばが シコシコしたままま
ミルフィーユ状態になっているのです。
これぞ大衆食の芸術。
マスターの魚談義を聴きながら、
ぼんち の モダン焼きはいかがですか?
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by 経堂系ドットコム