2006.9.6
定司の 絶品!ピーマン牛肉詰め!
世田谷線・松原駅前の定司。
芝浦直送の新鮮食材を使ったメニューが特色です。
なんてことのない家庭料理も この店では
ママさんの工夫と 肉質の良さが 感動を呼ぶ味わいを約束してくれます。
最近 編集部が ビックリしたのが ピーマン牛肉詰め!
ひき肉ではなく 前沢牛の脂ののった切り落としを使っています。
ピーマンに詰める前に ミンチにまで細かくしてしまうと
焼いている途中に 脂が ほとんど溶けて落ちてしまうという
贅沢な悲劇が起こってしまうそうで
ほどよく包丁でたたいて 炒めたタマネギや薬味と混ぜ合わせて
詰めて フライパンで じゅわっと 焼くそうです。
タマネギの香ばしさが肉の旨味を引き立てて
たまらない仕上がりになっています。
定司の ピーマン牛肉詰め! を 是非!
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by 経堂系ドットコム