2007.1.28
花坊さん の うどんも汗をかく
写真は、花坊さん。
手こね足こねした 未来のうどんを寝かせているところです。
このように鏡餅のように丸くして 置いておくと
うどんが 汗をかいてくるそうです。
そうすると、コシのある美味しい麺になるそうです。
冬だと二日もかかることも。それだけ、丹念に作られているということですね。
花坊さんのご主人の正田さんは、埼玉は大宮生まれですが、
若い頃は、京都の比叡山で修行の日々を過ごされたそう。
その頃の経験が、花坊さんの 手打ちうどん には込められています。
編集部のお気に入りは、そんな人生経験豊富なご主人のお話をうかがうこと。
詩人の吉井勇さんなどの作家さんたちと出逢った話など、とても面白いのです。
そんな花坊さんで、手打ちうどんに興味のあるアルバイトを募集しています。
いろんな意味で味のある うどん屋さん。花坊さんへ是非。
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by 経堂系ドットコム